莲子是一种普遍的食材，常用于煲汤，也可以生吃。因其口感脆嫩、香甜，所以广受消费者的喜爱。但是，有时候人们可能会购买过多的莲子，导致莲子一下子吃不完，就容易坏掉。那么新鲜莲子怎么保存？
新鲜莲子怎么保存？
1.常温下保存
新鲜莲子可以在常温下保存一至两天，但是应该避免阳光直射和高温环境，否则会加速莲子的衰老和腐烂。
2.放入冰箱
如果需要长时间保存，可以将新鲜莲子放入冰箱。先用清水将表面洗干净，然后将莲子放入密封袋中，放入冰箱即可。但是需要注意，冰箱内的湿度较大，容易滋生霉菌，所以最好在保存前将莲子晾干。
也可以将莲子放入保鲜袋中，然后放在冰箱的冷冻室中保存。尽管冷冻室的温度较低，但不用担心莲子会被“冻伤”，反而会保留莲子的营养成分和口感。如果保存得当，可以保存半年以上。但在食用前，请记得先解冻。
3.食用前处理
在食用前，应该将新鲜莲子的外皮和芯肉清洗干净。可以先将莲子放入清水中浸泡一段时间，然后用小刷子轻轻刷洗。如果需要去掉外皮，可以用刀轻轻切开，然后用手将外皮剥掉。
新鲜莲子如何挑选？
1.看外观
好的莲子颜色应该是微微发黄的，色泽比较均匀。若是莲子的颜色很白，说明经过人工漂白。
2.看饱满度
莲子的饱满度越高，说明它的品质越好。
3.味道
莲子通常会散发出淡淡的莲子香气，若是莲子闻起来有一种硫磺气味，就属于人工加工过的。
总的来说，新鲜莲子是一种营养丰富的食材，通常在夏季到秋季采摘上市，为了保持和延长新鲜度，可以通过在常温下保存、放入冰箱、食用前处理等方法。
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