小米椒是一种很常见的食材，它常常是熟食和火锅制作的必备原料，比如辣椒酱或者各种泡椒等等，既可以当下饭菜，又可以当配料，那么小米椒辣不辣？下面一起来看看。

一、小米椒辣不辣？

小米椒比较辣，它是猛辣型辣椒(辣度12万SHU)， 俗称越南椒，香妃，红宝石等，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，主要也是生长在南方。一般来说，小米辣椒越成熟，辣度就越高。小米辣椒的辣度也受品种的影响，不同品种的小米辣椒具有不同的辣度水平。

完全成熟时：小米辣椒完全成熟时，通常会具有最高的辣度。你可以观察辣椒的颜色，成熟的小米辣椒通常会呈现鲜红或者深红的色泽。此时采摘下来的小米辣椒辣度较高。

部分成熟时：如果你希望小米辣椒的辣度在中等程度，可以在部分成熟时进行采摘。这时小米辣椒的颜色可能是橙红或者淡红色，辣度相对较高，但还没有完全成熟。

二、小米辣辣度是多少？

以普通的小米辣为例，其辣度为30000-50000SHU。小米辣是双子叶植物纲、菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属一年生或有限多年生的草本植物，常带有宿萼及果柄，圆锥形或纺锤形，表面红色或橙红色，稍嫩者黄绿色至青绿色，有光泽，新鲜野菜小米辣具不同程度的皱缩。

三、小米辣如何烹饪？

1、小米辣炒鸡胗

（1）准备鸡胗300g、青小米辣100g、红小米辣50g 、（腌）野山椒30g、香菜段30g、盐3g、鸡粉3g、生粉5g、料酒2g、酱油5g、油适量、葱姜蒜各5g。

（2）做法是先将鸡胗洗净切片，加鸡粉、盐、料酒腌10分钟，促油至熟，锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀，出锅时加香菜段炒匀。

2、小米辣椒炒罗非鱼

（1）准备罗非鱼500g、小米辣椒3根、泡椒5根、泡菜萝卜100g、青椒1根、花椒5g、老姜5g、油160ml（实耗30ml）、盐1/2茶匙（3g）。

（2）做法是将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁，把青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜切成1cm见方的丁、老姜切丝后备用，大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味之后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅，大火烧热炒锅中的油（剩下的10ml）至七成热，放入小米辣椒段、泡椒段、泡菜萝卜丁、青椒块、姜丝翻炒，炒出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅。

以上就是关于小米辣的介绍了，小米椒是比较辣的辣椒，如果不能吃辣的话，那么还是不要接触小米椒，大家可以根据自己的喜好和口味选择合适的辣椒进行烹饪。

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