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好吃的春笋怎么挑?
好吃的春笋怎么挑?

2023-07-27 17:27:24 热点资讯

来源: 用户投稿  采编:编辑小白菜  阅读:976

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春笋特别鲜嫩味美,是春季不可错过的美食,它品种繁多,一年四季都有出产,很多人都会在春天吃春笋尝鲜,那么好吃的春笋怎么挑?下面一起来看看。

春笋特别鲜嫩味美,是春季不可错过的美食,它品种繁多,一年四季都有出产,很多人都会在春天吃春笋尝鲜,那么好吃的春笋怎么挑?下面一起来看看。

一、好吃的春笋怎么挑?

1、看竹节

竹子是一节一节的,而春笋是竹子的嫩芽,也是一节一节的,如果竹节又多又密,说明口感鲜嫩爽脆,竹笋非常优质。但如果竹节间隔比较宽,也比较少,就纤维比较多,不太好吃,有些老了。

2、看颜色

市面上常见的春笋有3种颜色,最多就是白色的,这种笋口感又鲜又脆,是最嫩的。另一种是黄色的,这样的也比较好吃,口感稍嫩。还有一种是绿色的,竹子是绿色的,所以这种绿色竹笋是要长成竹子了,已经逐渐纤维化,不鲜脆,口感特别差,有些嚼不动。

3、看笋壳

如果购买完整的春笋,就要看看笋壳,最好是嫩黄色的,刚刚长出土或是没有完全长出土的竹笋,笋壳都是黄色的,里面的笋肉最为鲜嫩。

4、看外形

竹笋外面有一层厚厚的笋壳,有的时候剥掉笋壳后,里面的笋肉特别少,就有些吃亏了。看笋肉多不多,就要看外形,蔸大尾小的笋肉多壳少。蔸是根的意思,就是竹笋的尖部比较小,根部比较大,这样的竹笋比较鲜嫩,吃起来也脆甜。

5、看大小

春笋挑大的好还是小的好?其实,太大太小都不好。优质的春笋的笋叶是一大张一大张的,看上去胖乎乎的,而且整只笋略带弯曲。如果是又长又直又瘦的竹笋,就是已经长老的竹笋。一般从根部到尖部不超过30厘米最好,太大的话口感特别差,根部就纤维化了。

6、看芽花

竹笋在生长过程中,尖部会长出芽花,芽花不是花朵,看颜色如果是白中带黄的,就是优质的春笋,如果是绿色的芽花,就说明竹笋已经老了,快长成竹子了。

7、看水分

用指甲切一下竹笋,如果有很清晰的印迹,说明水分充足,竹笋才比较鲜嫩。如果掐不出印迹,说明没什么水分,那么竹笋的纤维化就比较严重,口感老得很,肯定不好吃。

二、春笋的吃法

春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉!它炒、烧、煮、煨、炖等皆可,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用。

春笋各部份做法:

底部:

底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。

中间部分:

中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

头部笋尖:

最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

以上就是关于好吃的春笋怎么挑介绍了,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,但吃起来比较麻烦,需要把外面的那一部分处理掉才能尝到新鲜美味的春笋,你喜欢吃春笋吗?

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