地瓜又叫做红薯，是营养价值比较高的食物，很多人都会买来吃。但如果地瓜发芽了，那么发芽的地瓜能吃吗？下面一起来了解下。
发芽的地瓜能吃吗？
地瓜又叫做红薯，一般情况下发芽的地瓜可以吃，但是不能生吃。地瓜发芽后并不会产生毒素，把发芽部分去掉，还是可以吃的。但如果地瓜长了黑斑或者腐烂了，会使人中毒，不可食用。
吃地瓜要注意什么？
1、要煮熟才能吃
红薯中含有的淀粉量比较多，生吃的情况下这些淀粉物质很难被人体消化，可能会增加消化负担，这样出现肠胃病变的概率会更高。因此，在吃红薯的过程中应该加热之后才能够进食，加热之后吃起来比较美味，而且里面的淀粉物质容易被人体消化吸收。
2、变质不能吃
吃红薯的时候需要注意很多细节，在清洗的过程中要先观察红薯的外表是否完整，如果有病虫害或者局部变质的情况，应该尽早切除掉，避免摄入变质的红薯，以免健康受到影响。
3、避免和高淀粉同食
红薯中淀粉含量较高，需避免与土豆、山药等高淀粉食物一同进食，淀粉进入体内后在酶的作用下会转化为糖分，导致血糖短期内大幅增高，不利于身体健康。
4、不可和柿子一起吃
进食红薯后，机体胃酸分泌增多，需忌食富含鞣酸的食物，如柿子，可能与胃酸发生反应，形成结石。
5、不可与黄豆同食
红薯属于产气食物，不可与黄豆、洋葱等产气食物一同食用，否则可导致胃肠胀气等。
以上就是关于发芽的地瓜能吃吗的介绍了，发芽的地瓜可以吃，但是建议最好不要吃，以免出现身体不适。
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