红薯尖是红薯茎的一部分，其营养价值丰富，包括有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养，是蔬菜市场上的抢手货。那么红薯尖怎么炒才好吃？一起来了解下吧。
红薯尖什么时候上市？
红薯尖一般在每年秋季8-9月份才上市，而且在秋季的时令蔬菜中，它总是其中的佼佼者，烹饪后端上餐桌价格还不低。由于市场需求性好，目前我国洞庭湖平原、江汉平原东部等地均有红薯尖的种植。
红薯尖的吃法
1、清炒红薯尖
（1）红薯尖洗净备用。
（2）锅里放油，放蒜蓉、姜丝炒香后下红薯尖翻炒，
（3）断生后下盐和生抽、蚝油等调味，炒好后就可以出锅开吃了。
2、炝炒红薯尖
（1）红薯尖择洗干净，并沥干水分。
（2）准备好干辣椒和花椒粒。
（3）起锅热油，将干辣椒和花椒粒倒入炝香后，再下红薯尖翻炒断生即可起锅。
3、凉拌红薯尖
（1）先将红薯尖清洗干净，然后烧一锅开水。
（2）将红薯尖放入锅中焯一遍水，烫好的红薯尖立马捞出来放入凉水中。
（3）准备辅料，有小米辣、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉等，并淋上热油，拌匀。
（4）将伴好的佐料淋在红薯尖上即可。
4、红薯尖炒鸡蛋
（1）先把红薯尖摘洗干净，沥干水分后切成小段备用。
（2）鸡蛋打入碗中，加入料酒和葱花用筷子搅打成蛋液。
（3）起锅热油，油温6成热时倒入蛋液翻炒，等蛋液成成小块时，盛出备用。
（4）底油放入葱蒜爆香，倒入红薯尖，大火快速翻炒均匀至变色。
（5）最后倒入炒好的鸡蛋，加入盐一起翻炒均匀即可。
总的来说，红薯尖是非常有营养的蔬菜，在市场上也是很受欢迎，其常用的烹饪方式就是煎炒，但炒法相对多样，建议尽量选择不让营养流失的炒法。
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