红薯是生活中常见的一种粗粮，其营养价值丰富，而且还能加工成各种食品，很多人都爱吃。那么平时我们吃的红薯是它的根部还是茎部？红薯是什么茎？下面一起来了解下吧。
红薯是什么茎？
红薯是匍匐茎。红薯的茎是沿地平方向生长的，匍匐在地面上，因此不是攀缘茎，而是属于匍匐茎。
红薯茎能吃吗？
平时我们所吃的红薯其实是它的根部，而非茎部。因为红薯本身就是根茎类的蔬菜，它的地下部分是由块根和细根组成的，我们吃的红薯就是它的块根。当然，红薯茎也是可以吃的，它同样具有很好的营养，被誉为是“长寿菜”。因此，适量吃一些红薯茎，有助于身体健康，但一定要充分熟透后方可食用，而且不要一次性过量食用。
红薯怎么保存时间长？
1、纸箱保存法
找一个干净的纸箱，然后在箱底铺上一层报纸，铺好后再整齐的把红薯摆放均匀。进行存放时，用胶带密封起来放到阴凉通风的位置即可，这样保存的红薯就不会长芽，也比较容易存放。
2、冰箱保存法
用保鲜膜将红薯完完全全的包裹起来，然后把里面的空气排出来，最后放在一个干净的袋子里面，同样把空气排出。再直接放在冰箱里的冷藏进行保存即可。
3、切片晒干保存
将红薯洗净、切片，再放到房上或向阳、干燥、通风的地方进行晾晒，一般晾晒至番薯表面干爽中间稍软即可，晒干后放在室内就能保存很长时间。
总的来说，红薯的茎是匍匐茎，它和红薯叶、红薯根一样都是可以吃的，但一定要注意好食用方法。当然，买回来的红薯在保存上也要注意方法，如果保存不好的话会很快出现变质、腐烂或者发芽的情况，这样是会影响到食用价值的。
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