莲藕是很多爱吃的一种蔬菜种类，其不管是炖汤还是清炒、卤煮都别有一番风味，莲藕是水生蔬菜，平时我们吃的一节一节的藕到底是莲藕的根还是莲藕的茎呢？下面一起来看看。
莲藕吃的是根还是茎？
我们平时吃的莲藕属于地下茎部分。莲藕是我们餐桌上常见的一种食材，是莲藕的根状茎，也就是茎，属于莲科植物，可以餐用，也可以药用。
莲藕和什么煲汤好？
莲藕本身含有丰富的营养成分，包括淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等。而煲汤能够将这些营养成分最大限度地提取出来，莲藕搭配猪肺或者猪尾骨煲汤效果不错。
莲藕炖软烂的秘诀和方法
1、莲藕切好后，需要立即放入冷水中浸泡，待要下锅煮的时候再捞出，否则莲藕很容易氧化发黑。
2、炖汤更适合用粉质的莲藕，不要选择口感比较脆的莲藕。粉藕颜色稍微有点偏红，整体形状又粗又短的那种。这样的莲藕口感软糯，适合煲汤。
3、浸泡莲藕的时候，在莲藕里面加上一点食盐，随后加上清水，搅拌成食盐水去浸泡莲藕，在淡盐水中能让莲藕变软乎一些。
莲藕凉拌怎么变白变脆？
1、把藕片放在盆中用清水浸泡。再加入白醋3克，这样防止藕片在空气中氧化变黑。
2、常见的莲藕有2种，一种是七孔，另一种是九孔，它们的口感是不一样的。七孔藕口感软糯，适合炖、蒸，比如炖藕汤、蒸糯米藕等，不适合凉拌。而九孔藕的口感爽脆，适合凉拌、炒、炸等做法。
3、不要用铁刀、铁锅。莲藕和铁接触，也会发黑发红。
综上，我们平时吃的莲藕其实是地下茎部分，不同的莲藕种类会导致莲藕的做法不同，大家可以注意挑选。
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