黄瓜是一种常见蔬菜，常常会出现在人们的餐桌上，但有时候吃到的黄瓜却有一股苦味，这是一回事呢？有苦味的黄瓜还可以吃吗？想了解的朋友下面就和小编一起来看看。
黄瓜苦是怎么回事？
1.、酸性环境
黄瓜生长过程中，土壤的酸碱度会影响其口感。如果土壤过酸，则黄瓜中的苦味物质含量会增加，导致黄瓜味道苦涩。
2、生长环境
如果黄瓜生长的环境受到了影响，比如温度过低、湿度不足、日照不够等，都会影响黄瓜的味道，让其变得苦涩。
3.、农药残留
残留在黄瓜中的农药会影响黄瓜的口感，让其变得苦涩。
4.、不宜食用的品种
有一些黄瓜品种天生就带有苦味，如苦黄瓜，这种黄瓜品种并不适合食用。
5、营养成分
黄瓜中含有一种叫做苦味甙的成分，这种成分通常存在于黄瓜的皮和籽中，所以如果将黄瓜的皮和籽去掉，其味道就会变得甜美起来。
黄瓜有苦味还可以吃吗？
黄瓜有点苦味能吃，如苦味较重则不建议继续食用。黄瓜本身就含有少量的挥发油，加上在头部还有葫芦素等成分，在遇到营养成分不足、干旱等情况之后，所产生的葫芦素量也会增加，从而出现轻微发苦的症状。如果遇到黄瓜长时间存在之后出现苦味或者是苦味过于浓烈，则不建议继续使用，很有可能是因为存放时间过长滋生大量霉菌、农药残留等导致的。
综上就是黄瓜发苦的原因介绍，有苦味能不能吃，要分析具体原因以及苦味重不重，你们吃到过发苦的黄瓜吗？
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