红薯富含淀粉，口感香甜软糯，很多朋友都爱吃，红薯的做法现在更是五花八门，可以蒸煮，可以油炸烤制等等，一些减肥人士还会把红薯当主食，那么发芽的红薯能吃吗？地瓜和红薯的区别到底是什么呢？
发芽的红薯能吃吗？
红薯发芽后不建议吃。红薯发芽只要没有发生霉变，是可以食用的，红薯不会像土豆发芽后产生龙葵素等有毒物质，不影响身体健康，也不会产生食物中毒。
但是红薯通常是在潮湿的环境中，放置过久之后发芽，大部分时候伴随霉变。红薯的表皮颜色较深，很难通过外观判断是否变质。所有红薯发芽不建议吃。
地瓜和红薯的区别
红薯和地瓜是同一种植物，在不同地区的不同叫法。这样说是正确的，红薯在有些地方就是叫做地瓜，还有的地方会称它为番薯、山芋、红苕、白薯等，而且在有一些地方还会把它叫做芋头，真正的芋头则叫做了毛芋头。
当然，除了以上说的只是不同叫法以外，也确实有不同植物的这一区别。
不同植物区别中的地瓜通常指的是一种豆科植物学名叫做豆薯的植物。豆薯在我国的南方地区，尤其是湖北、四川、重庆等地区被叫做地瓜。这种叫做豆薯的植物既能够生吃又能够熟食，并且营养价值丰富，属于非常好的蔬菜。
看完上文，现在大家知道红薯的一些常识介绍了吗？红薯发芽了只要没有产生霉变是可以吃的，但有的红薯表皮颜色较深，普通老百姓根本分不清楚它是单纯的发芽，还是因为发生了霉变，因此建议不要食用。另外地瓜和红薯的区别有两种释义，一种就是相同作物不同叫法，另外一种就是确实是两种不同的植物。
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