说到辛辣的食物，肯定有不少朋友会提名大蒜、生姜、辣椒这些，而大蒜作为一种常见的调味蔬菜，确实在无数菜肴中提供着不可或缺的重要作用。我国南北方种植大蒜的用户非常多，那么什么时候种大蒜？大蒜是发物吗？
什么时候种大蒜？
有的地方有俗语说到“白露葱寒露蒜”，意思就是白露前后最适合种葱，而寒露的时候，也就是10月初前后，是大蒜种植的好时候。大蒜喜凉，所以寒露节气种植温度刚刚好。但由于品种不同和各地区气候条件不同，每个地方种植大蒜的时间也会有差异，比如大部分地区的大蒜都集中在9月种植，而有时候由于当年气候原因有的地方最迟能推迟到10月上中旬。蒜苔大蒜、早熟大蒜和晚熟大蒜的种植时间也不同。
大蒜是发物吗？
大蒜属于发物。从中医角度来讲，大蒜性味辛辣，所以是可以看作发物的。
大蒜怎么分类？
常见的分类方法有以下几种：
1、颜色：红皮大蒜、白皮大蒜、紫皮大蒜。
2、规格：6.5厘米、6厘米、5.5厘米、5厘米、4.5厘米、5-6厘米、混级统货等。
3、水分：鲜蒜、干蒜。
4、储存：市场蒜和冷库蒜。
常见大蒜制品
黑蒜：由新鲜大蒜发酵制成，蒜肉呈黑色，口感软糯，营养价值较高。
糖蒜：用白醋和白糖浸泡腌制而成的，蒜的辣味没有那么浓郁，口感是酸甜爽口的，比较解腻。
腊八蒜：用醋腌制而成，颜色翠绿，在许多地方过腊八节时，用醋腌制大蒜是一种习俗。
脱水蒜片：将蒜瓣切片后烘干或真空脱水而成，色泽微黄，比新鲜大蒜更容易保存，可直接食用或作为食品原辅材料使用，只要用温水浸泡即可复原。
总的来说，大蒜种植时间由当地气候环境决定，我国绝大部分地区都集中在九月份左右进行栽种，但个别地区也会推迟。
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