大蒜是一种常见调味蔬菜，营养价值相当丰富，而且用途也十分广泛，还能做花肥，大蒜是百搭的，和不同的食物搭配在一起都有不同美味的效果。下面一起了解下大蒜是热性还是凉性？大蒜头长期保存方法。
大蒜是热性还是凉性？
大蒜是生活中常见的一种佐料，里面含有多种营养成分，比如含有大蒜素以及维生素和丰富的矿物质等，营养价值较高，功效和作用也比较多。大蒜味辛辣，属热性。
小知识：像大蒜、辣椒、胡椒、芥末、酒、山羊肉、鳝鱼等都属于热性食物。香油、丝瓜、茄子、竹笋、白萝卜、芹菜、豆腐、梨子、甘蔗、菱角、菊花等属于凉性食物。当然食物还有温性食物、寒性食物、平性食物之分。
大蒜头长期保存方法
1、低温低湿贮藏
充分晾干的大蒜在低温和干燥的条件下保持其休眠状态，贮藏适温-2.5℃，相对湿度70%～75%，注意通风换气。
2、气体调节
降低贮藏室中空气的氧气含量，提高二氧化碳含量，抑制大蒜呼吸作用和病害发生。
3、喷青鲜素
在收获前1～3周喷洒0.2%青鲜素溶液，可以有效抑制大蒜采后发芽。
4、高温保存
将蒜头放在45度的烤箱中烤1分钟放在干燥的地方储存。
4、密封保存
准备一个干净无水的玻璃罐，把大蒜最外面的皮剥掉，不需要把外壳全剥掉，只把整颗大蒜分成小瓣，然后把剥好的蒜子放进去，往里面倒入的食盐，基本覆盖大蒜，盖上盖子密封保存，这样大蒜就能够保存很久，不会发芽也不会发霉或干瘪。
综上，大蒜味辛辣，属于热性食物，有着很多功效作用，平时很多人家里都会备上一些大蒜，为了避免大蒜发芽，还是要注意保存方法和环境。
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