姜是人们日常生活中比较常见的一种调味蔬菜，其品种非常多，有的品种较为辛辣多用作配菜，有的品种比较嫩适合腌制，那么炮姜和干姜有什么区别？
炮姜和干姜有什么区别？
干姜为姜科植物姜的根茎，通过烘干或风干的方式使其干燥后形成。而炮姜的加工方法为将干姜与热砂同炒至鼓起，形成表面棕褐色而内里是老黄色而成。
除此之外，炮姜和干姜的功效以及应用范围也有所区别。
炮姜的炮制方法
先将干净的砂放置于炒制容器内，用武火加热，再加入姜，不断翻炒，至表面鼓起成棕褐色，筛去砂并晾凉，即为炮姜。
干姜和生姜的区别
生姜为植物姜的新鲜根茎，除去须根和泥沙后，切厚片，直接生用，而干姜需要进一步晒干或低温干燥。因此造成了它们在药性、归经、功效、应用方面的差异。生姜性味是辛而微温的，晒干的干姜是辛而热的。
生姜是辛辣刺激性食物吗？
是。辛辣食物是指具有强烈刺激性而且具有强烈辣味的食物，家用的烹饪食材里有葱、姜、蒜、韭菜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等都属于辛辣食物。
总的莱索，生活中常见的生姜其实也有很大的功效和作用，将它制成干姜和炮姜以后可适用于不同的情况，但是大家不要私自乱用。
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