土豆是一种很家常的根茎类蔬菜品种，吃法很多，比如土豆丝、土豆片、土豆块、土豆条等等，很多时候也可以直接作为主食食用。下面一起了解下土豆是酸性还是碱性的？新鲜土豆如何长期保存？
土豆是酸性还是碱性的？
土豆中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，所以土豆属于碱性食物。
新鲜土豆如何长期保存？
1、避光法
有些农村地区，家家户户都有地窖，土豆发芽是需要光合作用的，没有了光源，土豆发芽的难度就增大。也可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存，所以装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉处。
2、和苹果放一起
把苹果和土豆放到一起，能起到抑制土豆发芽的速度，这是因为苹果能释放乙烯气体从而起到很好的保鲜功效。所以如果你储存的土豆比较多，可以多放一两个苹果，然后密封放阴凉阴暗处，保鲜期能有半年左右。不过土豆绝对不能接触过水，直接带着泥巴保存就可以。
3、小苏打保存法
找一个纸箱，在纸箱的底部铺上一些卫生纸，均匀地撒上两大勺的小苏打，再放入土豆，双重保险的话，也可以再加一个苹果。然后把纸箱封起来。卫生纸可以吸入土豆里的潮气，能够延缓土豆腐烂的时间，小苏打则可以有效地阻止土豆长芽。
4、放冰箱保存
可以选择将土豆放置到低温的环境中，从而抑制其长芽。一般情况下，冰箱空间有限，这种保存方法只适合比较少量的土豆。
综上就是土豆的一些介绍，保存土豆可以试试这几个方法，但如果大家家里没有这个条件，就少买一点。
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