葱姜蒜都是人们生活中离不开的调味蔬菜之一，比较常见，有的人做什么菜品都喜欢放一些，有的人则特别不喜欢它们的味道，而生姜在我国的栽培面积也是比较大的。下面一起看下生姜如何挑选好？
1、看个头
挑选生姜的时候一定要看一下生姜的个头，生姜的个头不能过大或者是过小，而且生姜的接口处也不能太细。一定要选择那种个头适中接口处粗细均匀的。
2、搓表皮
好的生姜的表皮很容易就能够搓下来，所以在购买生姜的时候可以用手搓一搓，容易搓下来就说明生姜是非常新鲜的，而搓不下来或者是说生姜的表皮过于光滑，那么就最好不要购买了。
3、看颜色
一般来说比较好的生姜的颜色都是暗黄的，千万不要买那种表皮光鲜亮丽的生姜，，十有八九都是用硫磺熏过的。
4、捏一捏
可以用手捏一捏生姜，感受一下肉的紧实程度，如果摸起来比较软，而且外皮褶皱很明显，那么这种生姜很大程度上就已经不新鲜了，而要购买那种表皮按压起来肉质非常紧实的生姜，这种生姜才是比较新鲜，比较优质的生姜。
5、闻一闻
正常的生姜掰开之后闻起来是淡淡的生姜辛辣味，如果是用硫磺熏过或者是其他处理过的生姜，闻起来就会有一股刺鼻的异味，所以在购买生姜的时候闻一闻就可以辨别好坏了。
6、看是否发芽
咱们在购买生姜的时候千万不要买发芽的生姜，因为生姜发芽会消耗生姜里面的水分和一些营养物质，这样生姜就不太容易保存了。
以上就是为大家整理的挑选生姜的几个小妙招，当然生姜的种类也不止一种，大家买嫩姜和老姜时也有区别。
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