丝瓜是人们夏季餐桌上的常见蔬菜之一，可以炒食，可以开汤，各有一番风味，而市面上的丝瓜种类其实不止一种。那么丝瓜如何挑选才不苦？
1、看外观
不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。
2、摸外皮
摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已经老了，有一颗颗的种子。
3、掂重量
把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性。手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。同等大小的丝瓜，水分较多的丝瓜一般比较重。
4、看手感
好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的。如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了。
5、看颜色
一般来说，刚从藤上采摘下来的比较新鲜的嫩丝瓜的颜色应该是呈现出翠绿色的。如果我们看到的丝瓜呈黄绿色的话，那么说明这个丝瓜已经稍微有点老了，吃起来口感会不好。
6、看纹路
一般来说，如果这个丝瓜的纹理是那种比较细小而且分布比较均匀的话，就说明这个丝瓜应该是比较嫩的丝瓜。相反，如果丝瓜表面的纹理非常清晰而且比较深的话，就说明这个丝瓜应该比较老了。
7、甩一甩
把丝瓜拿在手里面轻轻的甩动一下，注意是轻轻的甩，不要太大力了。如果丝瓜随之晃动的话，说明是比较新鲜的，如果甩的时候丝毫不动又没有弹性的话，说明丝瓜已经老化了。
8、看根部
一般丝瓜的根部都有小小的一截丝瓜花，如果丝瓜花还是水滴滴的模样，说明丝瓜是新鲜才采摘下来的，吃起来会比较清甜，如果丝瓜花已经焉掉了或是已经不复存在了的话，说明这个丝瓜已经摘下来放置很久了，里面也不那么新鲜了。
总的来说，相信大家平时在买丝瓜回家做菜吃时，都踩过雷，泛苦味的丝瓜吃着就不舒服，学会以上几招可以降低碰到苦味丝瓜的概率。
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