泡椒是川菜中特有的调味料，也是一种具有特殊风味的辣椒腌制品，其辣味柔和不燥，口感脆而微酸，可用来烹饪多种美食。那么泡椒是什么辣椒？一起来了解下吧。

泡椒是什么辣椒？

目前市场出售的泡椒主要有三类：

1、二荆条辣椒：二荆条辣椒是一种比较长的辣椒，辛辣适中，香味浓郁，是制作泡椒的绝佳材料。

2、子弹头辣椒：子弹头辣椒是朝天椒的一种，因其形状长得像子弹头故而得名，以我国贵州出产最为有名。其辣味足，成形好，在泡椒菜肴中经常使用。

3、墨西哥泡辣椒：墨西哥泡辣椒虽然名字中带有墨西哥，但它并不产自墨西哥，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜。

泡椒和野山椒有什么区别？

1、外观区别

泡椒是指将辣椒泡制而成的食品，色泽鲜红，有较强的辣味和酸味；而野山椒是一种植物，属于茄科，叶子呈三角形，果实呈红色或黄色。

2、味道区别

泡椒的味道偏酸，在口感上属于清香微辣；而野山椒的味道更辣，属于浓烈辣味。

3、功效区别

野山椒是一种天然的健康食品，在亚洲地区被广泛地使用；而泡椒为腌制的调味品，富含维生素和矿物质等营养，常见于中国、韩国和东南亚地区。

4、用途区别

野山椒一般用来鲜食，也可用来制作泡椒，泡过的野山椒俗称“泡野山椒”、“泡椒”，著名的泡椒凤爪也是用泡野山椒制作的；而泡椒通常用于炒菜或制作泡菜。



总的来说，泡椒是一种调味品，基本上二荆条、朝天椒等辣椒品种都比较适合用来腌制泡椒，而且方法也是非常的简单。此外，它和野山椒也是略有区别，要注意区分好才行。

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