肥牛卷是大家吃火锅常点的一种肉类，吃上去滑嫩可口，特别美味。而所谓合成肉，通俗一点来说，就是由不同部位，不同种类的碎肉，加上一些食品添加剂，经过人工加工合成而做出来的。那么肥牛卷都是合成肉吗？下面就和小编一起来看看。

一、肥牛卷都是合成肉吗？

肥牛卷不一定是合成肉。市面上绝大多数的肥牛卷，都是合成的，但也有真正肥牛卷，优质的肥牛卷一般就不是合成肉。

市面上的肥牛卷一般可以分为两种，一种是原切的肥牛卷，这种肥牛卷是直接选择牛身体上特定部位的肉，经过简单的修整之后就直接用来切片。

而另一种是压制的肥牛卷，这种肥牛卷一般是将瘦肉与肥肉按照一定比例，经过压制后得到的肉，再切片而成的。有些不良商家为了赚钱，也会在里面掺杂鸡肉、鸭肉、猪肉等，再利用香料进行调味、调色，这种就属于合成肉。

二、如何辨别肥牛卷的真假？

1、看颜色

好的肥牛应该是鲜红色的，而且纹理红白相间、颜色均匀、质地细腻，肉质具有光泽，而劣质的肥牛则是一块红一块白的，颜色变化也不太正常，而且颜色看起来比较暗淡。

2、用手摸

如果是纯天然的肥牛卷，它的肥肉和瘦肉部分之间是不会轻易地脱离的，是黏连在一起的。而合成的由于是用其他肉与肥肉混合在一起再切片的，所以肥肉和精肉之间分的比较清楚，用手轻轻一拧，肥肉和精肉就非常容易脱开，说明这样的肥牛卷是合成的。

3、闻味道

好的肥牛闻起来是一股自然的牛肉香味，而劣质的肥牛因为含有其它的成分，所以闻起来味道比较杂，而且可能会带有添加剂的味道。

三、肥牛是牛的哪个部位？

腰背部或腹部。肥牛是吃火锅时必备的，不是指某一种牛的品种，也不是指含有肥肉的牛肉。肥牛是指牛的背部以及腹部的肉，这个部位的肉会比其它部位的口感更好，切好的肉然后经过排酸的牛肉大体上都可以称为肥牛。其实除了牛腩以外其他的地方都可以作为肥牛肉。

以上就是肥牛卷都是合成肉吗的介绍，新鲜的纯天然的肥牛卷，它的颜色是比较鲜红的，而且肥瘦相间。如果是合成的肉，由于它会通过有几次的不同的工序，所以这个肉会变得非常的暗淡。

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