很多朋友老用“香椿刺客”来表达香椿价格的昂贵，但其实在香椿上市的旺季，香椿价格根本没有那么高，下面一起了解下香椿什么季节吃最好？
香椿什么季节吃最好？
香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。
香椿是春季特有的蔬菜，营养价值高，具有较高药用价值。俗话说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”所以香椿最好在谷雨前食用。
当然现在大棚种植技术的普及，一年四季都可以吃到新鲜香椿，只是价格会不一样。
香椿和臭椿的区别
1、看外观
臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数羽状复叶，极少数为奇数。购买的时候，如果是双数，并且最前面形状都为羽状，就是真的香椿。
香椿叶的边缘有稀疏锯齿，而臭椿叶则没有。臭椿小叶叶缘基部均具腺体，突出，明显，常2至6点，香椿没有。
香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色。而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。
2、闻味道
香椿有一股浓郁的香气，而臭椿的气味怪异有点发臭的味道。挑选香椿的时候可以闻一闻，很容易分辨出来。
3、看树干
臭椿树干不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
4、看果实
臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
总的来说，香椿是春季比较有名的野菜之一，在最恰当的季节食用香椿，其味道和营养价值更好！
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