泥胡菜与蒲公英相似，农村随处可见，很多人喜欢吃泥胡菜，它可以清炒、煲汤、凉拌等，那么泥胡菜是什么野菜？下面一起来看看。
一、泥胡菜是什么野菜？
泥胡菜，菜蓟族菊科泥胡菜属，一年生草本，高两三尺，茎单生，极少簇生，通常纤细，被稀疏蛛丝毛，上部分枝，极少不分枝的。喜湿，耐微碱，早春快速生长，多长在河边路旁、田间荒地，或较湿润的丘陵、山谷的林缘、林下，除新疆、西藏外，遍布全国。
叶基生，形似莲座，长椭圆形或倒披针形，花期通常枯萎，中下部茎叶与基生叶同形，全部叶大头羽状深裂或几乎全裂，嫩苗和蒲公英极为相似，极易混淆。花与大蓟小蓟极为相似，但它的叶子不扎手，它也是菜蓟族野菜。泥胡菜，全草可入药，味苦性凉，清热解毒，散结消肿；是治疗痔漏的良药。
二、常见的野菜有哪些？
1、艾草
艾草是一种中药，夏天可以用来驱蚊，嫩叶可以用来做青团，也可以进行炒菜吃，包饺子都是很不错的美味，并且还有驱寒、止渴平喘的效果。
2、灰灰菜
灰灰菜的叶子非常的嫩，又很薄，它有的时候能长一两米高，甚至比人还高。它的嫩叶可以炒菜，也可以用来凉拌，很多人也会把它当作馅儿来包饺子用，灰灰菜也属于一种很不错的中草药，吃点儿还能够防止贫血。
3、马齿苋
马齿苋的生命力非常顽强，在农村也是很常见的，在土壤里一点点根系就可以成活，它的的嫩叶可以用来凉拌或者是炒菜吃，味道有点儿嫩嫩滑滑的，吃起来不错，如果肚子痛吃点儿马齿苋，或者喝碗马齿苋熬的水就会缓解很多，它有消炎的作用。
4、蒲公英
蒲公英大家都很熟悉，它的种子呈伞状一样，在农村，很多人会把它的根部一起拔出来，洗干净之后用做凉拌蘸酱，虽然有一点微苦，但是口味还是不错的，它有消炎镇痛的作用，平时用它来拌个凉菜吃，对身体也是特别好的。
5、面条菜
面条菜一般长在田埂地头，叶子厚厚软软的，因为长得像面条而得名，在河南地区比较常见，做法也是多种多样的，可以当做汤面的配菜，也可以凉拌、热炒或是做汤都不错。
以上就是关于泥胡菜是什么野菜的介绍了，泥胡菜是一种四季可采的植物，对于存贮，可以把它做晒干处理，这样延缓泥胡菜的保存时间。
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