近日，河南部分地区网友爆料因多日降雨，自家麦地出现发芽情况。降雨将影响小麦籽粒灌浆，影响千粒重，同时对小麦籽粒品质、商品品质造成一定影响，那么小麦发芽了还能吃吗？下面就和小编一起来看看。

一、小麦发芽了还能吃吗？

小麦发芽了还能吃。一般情况下，小麦在发芽之后，能够继续食用，但如果是在发芽过程中，发生了霉变或腐烂，则不宜继续食用。小麦在发芽的过程中，会消耗掉部分养分，因此其营养价值会有所下降。

发芽的小麦应该经过充分清洗和消毒，以去除表面的细菌和杂质，煮熟或蒸熟后再食用，以确保食品安全。小麦发芽了虽然还能吃，但也含有一定量的淀粉酶，过量食用可能会引起消化不良。

二、小麦发芽后怎么处理？

1、将发芽的小麦清洗干净，翻炒成棕黄色，等到温度下降后，将杂质筛去，然后可用于煲汤或煮粥。

2、将发芽的小麦清洗干净，然后热锅，加入香葱、姜、蒜等进行爆香，随后加入麦子芽苗进行煸炒，煸炒过程中加入黑胡椒粉，最后添加盐和白醋，即可出锅。

二、怎么控制小麦不发芽？

1、水分控制：在小麦成熟前，通过稳定气候，控制避免下雨或高湿度等环境因素影响麦穗的水分，避免大范围的积水。

2、温度控制：调整麦田的通风，避免温度过高。可以使用遮阳网或伞，控制避光保温，这样能有效避免高温对小麦产生的影响。

3、科学管理：科学施肥和及时除草，保证小麦生长周期正常，也能有效避免小麦在穗上发芽。

以上就是小麦发芽的介绍，这几日，南方部分小麦成熟期出现连续阴雨天气，小麦出现穗发黑、萌动，以及发芽现象，要注意有没有发霉或变质的迹象，如果有的话，就不要食用了。

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