玉米又叫做珍珠米、棒子、苞谷等，是很多地区种植的粮食作物，玉米常见的有黄玉米、黑玉米、白玉米。下面一起来了解黑玉米和黄玉米的区别。

黑玉米和黄玉米的区别

1、颜色不同

黑玉米和黄玉米最大的区别就是颜色不同，黑玉米籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黄玉米种皮为黄色。

2、营养不同

黑玉米之所以黑是因为富含花青素，因此与其它玉米比起来，黑玉米的抗氧化作用更强。黄玉米之所以黄是因为富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些营养素都是对眼睛健康有益的。

3、口感不同

黑玉米和黄玉米在口感上有区别，黑玉米的口感更有弹性，而黄色的玉米的口感更软糯。

4、品种不同

黑玉米是从欧洲引进来的一个品种，黑玉米有着非常悠久的种植历史，在古时被称为御麦面，还曾作为贡品被帝王享用。黄玉米是常见的玉米品种，其分为很多品种，用途也非常广。

黑玉米热量高吗？

黑玉米的热量并不算高，准确的来说黑玉米就是属粗粮中的一种，黑玉米中的粗纤维很多，食用对人体有很多好处。黑玉米在煮的时候，出现掉色的情况是正常的，因为在煮的过程中，黑玉米所含有的天然色素会溢出一部分融入到水中。吃黑玉米，建议大家用蒸的，黑玉米用蒸的话，营养成分流失是最小的。

以上就是关于黑玉米和黄玉米的区别介绍了，黑玉米和黄玉米都是很受欢迎的，其中黑玉米由于少见些，加上营养价值高，价格要贵一些。

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