糟辣椒又叫做糟辣子，其色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味，很受欢迎。那么糟辣椒是哪里的特产？下面一起来了解下。
糟辣椒是哪里的特产？
糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，有微辣微酸，以及香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除了可以作为蘸水外，还可以用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。此外还可制作成地方风味的“鱼香肉丝”，还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”、“糟辣脆皮鱼”等。
糟辣椒的做法
1、用料
青朝天椒、小米辣、姜、大蒜、盐
2、做法
（1）辣椒取蒂掏洗干净，沥水。姜和大蒜去皮后，清洗干净沥水。
（2）辣椒剁碎，具体碎的程度根据自己喜欢来决定，姜蒜也剁碎。
（3）把剁好的姜蒜，还有盐跟剁好的辣椒放一起，搅拌均匀，如果想味道偏酸的，可以少放点盐。如果不是很爱吃酸，那盐多放一点。
（4）把辣椒，姜蒜，盐搅拌均匀，有的人喜欢里面加点醪糟，这看个人喜好添加的。
（5）提前准备好泡菜坛，或者罐子，清洗干净沥干水分，不要有水有油，有条件的还可以放进白酒里过一遍，起到杀菌的作用。把糟辣椒放进罐子里密封好，常温保存，通常情况下自然发酵15天就可以吃。
以上就是关于糟辣椒是哪里的特产介绍了，糟辣椒在云南和贵州很受欢迎，是当地很出名的特产，非常下饭。
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