蔬菜是我们每天都需要吃的食物，可以有效补充我们身体所需要的各种维生素和膳食纤维，对于一些糖尿病患者来说，需要吃一些降血糖的蔬菜，那么降糖蔬菜有哪些？下面一起来看看。
1、苦瓜
苦瓜含有类似胰岛素的物质苦瓜皂苷，有明显的降血糖作用。这种物质能促进碳水化合物分解，具有使过剩的碳水化合物转化为能量的作用，能改善身体的代谢。
2、洋葱
洋葱含有槲皮素，与降血糖药“甲苯磺丁脲”作用相同，具有维持正常糖代谢的功能，适合糖尿病患者食用。另外，中老年2型糖尿病者经常吃洋葱，还可以防治糖尿病合并血脂异常及高血压。
3、金针菇
金针菇是人们日常生活中常吃的食物。它富含膳食纤维，可以帮助减缓餐后血糖的升高，提高外周组织对胰岛素的敏感性。所以，金针菇非常适合糖尿病患者每天食用，以稳定血糖。
4、冬瓜
冬瓜中含有的丙醇二酸具有利尿祛湿的功效。丙醇二酸能一直存在淀粉、糖类转化为一种脂肪。它能防止由于体内脂肪堆积，尤其对于适合糖尿病、高血压、肾病、冠心病患者食用。
5、大蒜
大蒜可以通过促进我们人体胰岛素分泌，增加葡萄糖吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低患者体内血糖水平。而且，它可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，所以糖尿病人可以经常吃一些大蒜。
以上这些蔬菜特别适合糖尿病人食用，除了以上这些蔬菜以外，有降糖功效的蔬菜还有菠菜、南瓜、芹菜、西兰花、藕、韭菜、山药、扁豆、黄瓜、莴苣等。
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