很多人都很喜欢吃蘑菇，其味道鲜美，清炒或者炖汤都非常不错，老人头菌是蘑菇的一种，那么老人头菌是什么菌？下面一起来看看。
一、老人头菌是什么菌？
老人头菌是生长在云贵高原3000米以上的杉树寄生菌，因菌体短胖肥硕，菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名，又叫仙人头。老人头菌相对廉价，市场上新鲜老人头菌一般在几十元每千克左右。
二、松茸和老人头菌的分辨方法
1、外形
老人头菌：菌盖厚，脚尖尖，类似头大脚小，不均匀，菌体粗壮短。
松茸：脚帽匀称，不会上大下小。外形似伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片，菌盖中央部位稍凸，菌柄粗壮，菌肉白嫩肥厚，质地细密。
2、气味和口感
老人头菌：肉质细腻糯滑，味微酸，生吃口感差，一般煮熟吃。
松茸：有浓郁的特殊香气，口感极润爽滑，可生吃。
3、生长环境
老人头菌：生长在云贵高原3000米以上的杉树寄生菌。主要分布在黑龙江、四川、贵州、云南、西藏等针叶林区。
松茸：生长于海拔1600－3200米的温带寒温带的华山松、云南松与栎树、杜鹃等混交林的密林之中的地上，主要分布在四川、云南、西藏、黑龙江、吉林等地。
4、营养价值
老人头菌：含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质及维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，还富含年轻态因子。
松茸：营养价值极其地高，含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、氨基酸及维生素B1、维生素B2、维生素PP等营养元素，还含有双链松茸多糖、松茸多肽以及独一无二的松茸醇3种珍贵的活性物质。
以上就是关于老人头菌是什么菌的介绍了，老人头菌个体大，肉肥厚，质地细软，一般都经过热水烫煮、凉水浸泡后炒食。
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