猪脆肠是很多人喜欢的一道美食，近几年在餐桌上很常见，其口感爽脆，风味独特，特别好吃，但是脆肠不是肠，那么猪脆肠是什么器官？下面一起来了解一下。

一、猪脆肠是什么器官？

猪脆肠是猪的卵巢和输卵管，由于这么叫不好听，一般学名称为“乳肠”或者“儿肠”。猪脆肠的营养价值高，与猪的小肠大肠不同，虽然都称为肠，但它它是比较干净的，不是负责消化功能的肠，所以也没有奇怪的气味，猪脆肠最好吃的做法就是爆炒，味道香辣，吃起来脆嫩爽口。

二、酸辣脆肠的做法

制作材料：脆肠1斤、香芹2棵、洋葱半个、生姜1块、大葱1根、豆瓣酱1勺、大蒜半头、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、白糖1小勺、盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、白酒炒勺半勺、鸡精1勺、香醋2勺、花椒油1勺。

制作方法：

1、脆肠买回来先用清水冲冼干净，用剪刀剪开，然后用刀挨着剪开的一面剁成一字刀，间隔2毫米左右，但是要注意的是不要剁断，离肠的另外一边差不多三分之一左右，剁完后给它切成寸断。

2、把切好的脆肠血水清洗干净，放入盆中用水多冲洗几遍，直到水变清亮为止，大家要注意的是，清洗脆肠不用放其它的清洗材料，包括面粉、醋、盐，因为脆肠很干净的，放这些东西会把脆肠的营养东西清洗掉的。

3、把清洗干净的脆肠冷水下锅，放入香葱和生姜，还有1勺料酒，开大火烧开焯水1分钟，把脆肠的血水焯到。

4、把焯完血水的脆肠捞出来，用清水再次冲洗几遍，把脆肠的杂质和血沫清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。

5、把泡生姜切成小颗粒、葱姜蒜改刀也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、香芹把叶子摘掉清洗干净切成寸断，然后把它们分别装盘备用。

6、炒锅中放一勺油，开火烧至6成热，把泡辣椒、葱姜蒜、泡生姜一起放里边，同时放入1勺豆瓣酱和十几粒花椒，然后把调料炒出香味。

7、调料炒出香味后，倒入脆肠再放入半勺白酒，大火翻炒均匀差不多2分钟左右，让酒气挥发掉。

8、差不多炒2分钟，然后把香芹放里边，开小火，依次放入少许盐、白糖1小勺、生抽2勺、老抽小半勺、鸡精1勺。

9、继续大火翻炒，让调料和食材充分融合后，再放入香醋2勺、花椒油1勺，继续翻炒均匀，关火出锅装盘成菜。

以上就是关于猪脆肠是什么器官的介绍了，猪脆肠是猪的输卵管和卵巢，吃起来爽脆可口，做法很多，这里说的是酸辣脆肠的做法，如果你也喜欢的话，可以自己在家制作。

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