民间有“天上龙肉、地下驴肉”的谚语，以此来形容驴肉的美味。龙肉指的是大兴安岭一带的一种珍稀飞禽花尾榛鸡，民间称呼为“飞龙鸟”，而这驴肉说的自然就是驴了。那么驴巴是什么？是哪里的特产？下面就和小编一起来看看。
一、驴巴是什么？
驴巴盛名在外。巴，肥东方言是“精巴巴的”意思，“驴巴”，就是驴身上的精瘦肉。据相关的史料记载，隋唐时期，石塘乃水陆交通重地，一些商人的驮驴，因长期在外奔波日渐衰老，常在石塘这个地方宰杀换驴，由此石塘就有了“石塘驴巴”这道名菜。
石塘驴巴颜色为深棕色，切成片状，肉理纹路清晰。热食，冷食均可，切成薄薄一碟，再淋上少许麻油，送入口中细细咀嚼，不但嚼劲十足而且香气醇厚绵长，让人欲罢不能。如今毛驴是很少见了，但石塘驴巴随着时代变迁流传至今。
二、驴巴是哪里的特产？
驴巴是安徽肥东县石塘镇的特产。石塘驴巴制法讲究，以驴身上的精瘦肉、驴蹄筋、驴鞭为主要原料，经过腌制、烫漂、卤制等数道工艺，至少需要6、7天时间方可完成。成品驴巴色泽自然呈深棕色，肉紧致而理纹路清晰，香味勾人食欲，令人回味。没有猪肉的肥腻，少了羊肉的膻味，具有牛肉比不了的细腻口感，驴肉可称是红肉中的上品。
三、驴巴好吃吗？
驴巴好吃，石塘驴巴最好吃的秘诀还在于特制的秘方，现在卤制驴巴的卤汤已经有十几年的历史了，卤汤年份越久味道越醇厚，卤制出来的驴巴也越美味。不过随着一遍遍卤制，卤汤的味道也会越来越淡，这时候就需要往里面添加配料。
卤制好的驴巴色泽红润，切开后纹路清晰，咬上一口劲道十足。驴巴的特点主要是美味可口，肉质细腻，香而不腻，回味悠长，含有高蛋白低脂肪等营养成分。
以上就是驴巴是什么的介绍，史料记载，隋唐时期石塘乃水陆重地，一些商人的驮驴因长期役用衰老，常在石塘宰杀换驴，由此石塘就有了驴巴这道名菜，该菜宋朝更被包拯举荐为贡品。
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