冬季相对来说，气温是比较低的，不过冬天也是可以吃到新鲜蔬菜的，有些蔬菜耐寒性较好，只要管理到位，冬天也可以生长得很好。那么冬天种什么蔬菜合适？
1、生菜
冬季可以种生菜，但要选耐寒品种。通常，在11月份播种，第二年1-3月即可收割。
2、乌塌菜
乌塌菜的耐寒性很好，只要温度不低于5度，就能生长发芽，成苗之后，能耐零下10度的低温，是很多地区冬天必种的蔬菜。
3、上海青
只要温度不低于10度，一般7-10天能发芽，发芽之后，一般20天左右就能采收小苗食用，成年后的上海青，能耐零下5度的低温。
4、香菜
香菜其实是比较耐冻的，温度十度以上就可以正常生长，,所以很多人都会在冬天种植香菜。
5、菠菜
菠菜不喜欢生长在温度过高的地方，温度过高它会徒长，而且会很快地抽穗结种，所以我们种植的时候民，不要把它放在温度过高的地方，15度左右的环境更适合它的生长。
6、莴笋
秋季种植当苗吃的的话，可以一直吃到冬季，如果给它扣个小棚的话，即使在北方它也不会冻死，一冬天都有的吃。
总而言之，随着现在科学技术的发达，想要在冬天吃上各种类型的蔬菜，是很简单的，很多都市家庭还会在阳台种植蔬菜。
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