白萝卜是我国历史悠久的蔬菜栽培品种之一，其营养价值丰富，在民间素有“小人参”之称，非常适合眼下春季食用。那么白萝卜发芽了还能吃吗？一起来了解下吧。
白萝卜发芽了还能吃吗？
白萝卜发芽了一般不会产生对身体有害的物质，只要没有腐烂，在食用时将发芽的地方切除就行了，是可以继续吃的。只不过白萝卜中的营养物质会被发芽部分吸收，营养价值会受到一定影响。
白萝卜怎么保存不发芽？
根据保存的萝卜数量，找一个塑料桶或缸之类的容器，现在底部铺上一层沙子或土，把需要保存的萝卜轻轻地摆放到里面，摆完以后，在上面盖上沙子或土，放入阳光照不到的地方，温度不宜太高，太高了容易发芽，且保存时间短。建议将温度保持在15℃以下，基本上保存个半年都不成问题，也不会发芽。
白萝卜和青萝卜哪个好吃？
萝卜常可分为白萝卜和青萝卜两个品种，由于品种的差异性，因此两者的口感也是不同的，具体哪个好吃还是得因人而异。而白萝卜和青萝卜的区别在于：
1、口感区别
青萝卜肉质紧密、口感脆甜多汁，生吃就像吃水果，辛辣味很轻，所以又被称为“水果萝卜”；而白萝卜除了有萝卜特有的辛辣味和苦味，口感也不如青萝卜脆爽。
2、烹饪方法
青萝卜适合生吃、凉拌、腌制和做馅料；而白萝卜主要适合于做汤、腌制和做馅料。
3、保存时间
青萝卜的水分足汁水多，所以更耐贮存，因此喜欢吃青萝卜的可以适当多买一点，放到阴凉处保存即可，不容易坏；而白萝卜保存时间就相对较短，所以最好是少买一点或者现吃现买，不然时间久了容易变糠。
总的来说，白萝卜不像土豆和花生一样发芽后会产生毒素，只是自身的营养成分会有所降低，把芽清除掉还是可以继续吃的，但如果有腐烂变质等情况时，就不能再吃了。平时大家也可以注意正确的保存，避免白萝卜发芽。
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