很多人喜欢吃鱼生，可是对于没有吃过鱼生的人来说，并不知道这是一种什么美食，那么什么是鱼生？下面一起来了解一下。
一、什么是鱼生？
鱼生又叫生鱼片，是以新鲜的鱼，生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片有着悠久的历史，起源于中国，后传至朝鲜半岛、日本等地，在日本是很受欢迎的食物。
在我国，两广地区是非常喜欢吃鱼生的，特别是广西梧州藤县新庆镇，那里还有一个鱼生节（五月初五，七月十二、十三、十四）这几天几户每家每户都搞上一两条鱼做鱼生，还有就是办酒席，鱼生和扣肉都是一门主菜。
二、什么鱼可以做鱼生？
1、鲤鱼
鲤鱼是据记载最早开始被用于生鱼片的鱼类，是最常见的生鱼片材料，鲤鱼在宋代几近成为国鱼，从唐代开始就被研究用于生吃。
2、罗非鱼
罗非鱼的鱼肉层次丰富，而且肉质细腻，十分美味，这种鱼不管是用于煲汤还是做生鱼片都是非常好的选择之一，做鱼生的时候只需要用白醋简单的浸泡一下，然后用饮用水洗去白醋，再沾上自己喜欢的调料食用即可。
3、三文鱼
三文鱼是日本非常常见的一种鱼，又称鲑鱼，三文鱼分为急冻和冰鲜两种，急冻的三文鱼比较柴，吃起来没有高级感，冰鲜的三文鱼层次更加丰富，口感相对更肥美。
4、金枪鱼
金枪鱼是生鱼片的宠儿，价格也比较高，肉质很好，这种鱼的肉非常厚实，而且吃起来鲜味较重，对于生鱼片爱好者来说是难得的美味。
5、墨鱼
墨鱼能做成生鱼片相信很多小伙伴都没有想到，其实在我国唐代的时候就有用墨鱼做成生鱼片的了，它的肉质十分爽滑，而且肥而不腻。
以上就是关于鱼生的一些介绍了，鱼生吃的就是一个原生态和鲜，虽然鱼生好吃，但是主要是生的，大家在吃之前还是要好好加工。
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