在吃这个事情上，中国人简直发挥到了极致，因此中国美食也非常多，其中肉燕很多人都听过，据说很好吃，那么具体肉燕是什么？一起来了解下。
肉燕是什么？
肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系福州菜。肉燕的精髓在于皮，燕皮是用精瘦肉捶打成肉泥，再加上木薯粉揉捻而成，燕皮包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。肉燕薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
肉燕和馄饨的区别
馄饨的工艺重在馅，肉馅往往剁得非常碎，很多地方甚至将鲜肉剁成肉糜，皮则是由面粉+清水擀成的面皮。
肉燕的皮是用精瘦肉捶打成肉泥，再加上木薯粉擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食。
肉燕的做法
1、用料
包括燕皮、五花肉、马蹄、姜、盐、生抽、糖、麻油
2、做法
（1）五花肉去皮，洗干净切碎，加入马蹄，姜用擦板擦姜末。肉馅其实还可以根据喜好放不少东西，虾肉、虾皮、葱花等。
（2）将调味的生抽、白糖、盐、麻油进行打圈搅拌，混合搅拌成有力的肉团泥。
（3）燕皮是干的，所以需要用三根手指沾水在燕皮上一划，湿润柔软起来，这时候放一勺肉馅包入。
（4）蒸笼垫上油纸，一颗一颗有点距离的摆好，盖上盖子，上汽后蒸熟。
（5）简单熬一锅鱼露海味调制的汤底，出锅前撒一把葱花，吃前加些白醋，更加美味。
以上就是关于肉燕是什么的介绍了，是一种“肉包肉”的地方风味美食，在福建地区很出名，很多人都喜欢吃。
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