山药属于物美价廉的根茎类菜蔬，不管是我们普通家庭的餐桌上，还是高档宴席上时常都会出现它的身影，很多人购买山药回家后因为储存好，导致山药干瘪长芽，那么冬季应如何存放山药？下面一起来看看。
一、冬季应如何存放山药？
冬季存放山药要注意防冻，放在屋里就可以，摊开来放，注意不要受潮。
1、埋藏
采用细泥或河沙围堆埋藏，但准备贮存的山药应该粗壮，完整带头尾，无伤口未受冻伤病经摊凉的。
2、冷藏
将选好的山药放入周围垫有四五层板条的箱内，箱口再用纸封住，然后在冷库中上架摆放，调控库温0-2摄氏度，相对湿度80-85%，注意通风，可贮藏放半年左右。
二、山药如何挑选最好？
1、看表皮
品质优良的山药，看上去表面并没有磕磕碰碰的一些破损，或者是一些黑色的斑点之类的，整体颜色看上去比较均匀，这种就很适合购买。如果看到的山药奇形怪状，并且外皮有破损、有黑色的斑点之类的，可能里面的品质也不太好了。
2、看山药须
买过山药的都知道，山药表面有一些长长的须状物质，好多人认为这种不美观，其实根须也是很重要的。须状物质越多越长的话，口感越好、营养价值也越高。反之，根须越少越短的品质不会很高。
3、看果肉
如果可以看到里面果肉的颜色、质地的话那就更好了。如果果肉的颜色是纯白色的，并且很黏稠的话，就是好山药。如果果肉颜色发黄或者发红，甚至有发黑的部分的话，就说明品质很差了。
4、称重量
山药刚从地里挖出来的时候，重量是最重的，因为这个时候的水分以及营养是最高的，并未流失。所以我们在买山药的时候，可以选择两根看上去粗细、长短差不多的，比较一下。当然是越重的那一根，品质更好，更值得购买。
以上就是关于山药的一些介绍了，山药可以炒菜吃，可以煲汤煮粥，也可以直接蒸着吃烤着吃，或是做成各种面点糕点等，都非常美味营养。
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