芝麻是我们生活中常见的一种食材，不仅能够作为食物食用，还能够作为调料出现在我们的餐桌上，很多人都不知道芝麻成熟的时间，那么芝麻什么时候成熟？如何挑选芝麻？下面一起来了解一下。
一、芝麻什么时候成熟？
1、北方种植的黑芝麻在9月份开始慢慢成熟，南方种植的黑芝麻在8月份成熟。芝麻又叫做胡麻、脂麻，它是胡麻的籽种，属于一年生直立草本植物，植株一般高于60-150厘米，分布范围比较广遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。
2、芝麻收割的时候一定要趁早、晚收获，避开中午高温阳光强烈照射，减少病死株裂蒴或下部裂蒴掉子造成损失。夏播芝麻在9月上旬可以收获，春芝麻一般在8月中下旬成熟，秋芝麻则于9月下旬成熟。
3、镰刀收割一般在近地面3-7厘米处斜向上割断，收获后捆成直径15-20cm的小捆及时晾晒即可。一般收割时以镰刀轻割较好。收获部分提前裂蒴植株时，必须携带布单或其它相应物品，减少落籽损失，以便随割随收裂蒴的籽粒。
二、如何挑选芝麻？
1、看外观
优质的黑芝麻颗粒饱满，大小均匀，很少有碎粒、爆腰粒。劣质的黑芝麻品质色泽不均，大小不一，颗粒干瘪，破碎较多。
2、看颜色
优质的黑芝麻颜色乌黑发亮，掰开后内部为白色。劣质的黑芝麻颜色过黑或过浅，颜色不均，掰开后内部呈褐色。
3、品滋味
优质的黑芝麻有轻微的甜味儿，有芝麻香味，无其他任何异味；染色黑芝麻有奇怪的机油味儿且吃起来发苦。
4、凭手感
将黑芝麻放在手心，轻轻地撮下芝麻，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
5、水泡
新鲜生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，陈年黑芝麻或染色黑芝麻会掉色。将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。
以上就是关于芝麻的介绍了，芝麻的味道香醇浓厚，在我们的生活中很常见，有些人炒菜、煮粥、做面点，都喜欢放芝麻，你喜欢吃芝麻吗？
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