小酥肉是一道传统名菜，在全国各地都有，它口感香酥，细嫩，香味浓郁，吃起来别有一番滋味，那么酥肉是哪里的特产？哪里的好吃？下面就和小编一起来看看。

一、酥肉是哪里的特产?

酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

虽然这些地方都有小酥肉，但是这些这方的小酥肉有各有各的特色。比如说，山东的小酥肉，采用的原材料跟别的酥肉是不一样的，用的是猪肋条肉。山西的酥肉大多数都是炸的，吃起来味道非常的美味。而陕西的酥肉是那种带汤的，不仅味道特别好，而且含有丰富的营养价值。

二、酥肉的做法

猪里脊切条，放入所有调料用手抓匀。腌制一会儿。用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆，沾椒盐或者孜然食用。

三、酥肉哪里的好吃？

1、成都酥肉

选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟。肉炸到八成熟捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。

在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上青菜放其表面，熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面。

2、长武酥肉

选材是精廋肉。先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，黄的黄花，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢。

以上就是酥肉是哪里的特产介绍，小酥肉虽说制作起来并不复杂，但是要做到香酥可口，肥而不腻，也是需要掌握好制作方法的。

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