莲藕是我们常见的蔬菜，市面上的品种较多，我们去菜市场或超市的时候，常常会看到五眼藕和七眼藕、九眼藕。那么五眼藕和七眼藕的区别是什么？下面就和小编一起来看看。
一、五眼藕和七眼藕的区别是什么？
五眼藕表皮光滑，通体呈银白色，外观看起来又细又长。生藕吃起来脆嫩香甜。五眼藕的淀粉含量较高，相对的，水分比较少，因此，吃起来会糯而不脆，比较适宜煮汤。
七眼藕为野生藕，也叫红花藕，它的外皮多呈现为褐黄色，外观看起来又短又粗。生藕吃起来味道有些苦涩，这种藕淀粉含量多，所以口感就会偏糯和干一些，就非常适合用来煲汤或者做红糖糯米藕。
二、莲藕怎么挑选新鲜？
1、看藕节：藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。
2、外形饱满：外形要饱满，千万不要挑选外形凹凸不完整的莲藕。
3、看泥土：买莲藕时要看它是否有泥土。如果没有泥土，说明它经过处理，则不耐保存，有湿泥的莲藕比较好保存，若放在阴凉处可存一个星期。
4、看外表：莲藕的外表若“伤痕累累”，那就别买回家。
5、看颜色：颜色太过白，像市面上可看到的白皙莲藕，卖相虽好，但都经化学处理，还有它若发黑或者有异味，也不要买回家。
6、看通气孔：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
以上就是五眼藕和七眼藕的区别是什么的介绍，莲藕口感好、热量低，富含蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等营养物质。挑选莲藕，一定要选择新鲜没有伤口和锈斑的，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。
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