藕作为一种常见的蔬菜，它的荷叶、荷花、莲子、果实皆是宝，其味道鲜美，营养价值极高，大家都知道莲藕有七眼和九眼两种，但是很多人不知道两者的区别，下面就一起来了解一下。
一、七眼莲藕
这种莲藕也叫七孔莲藕，在市场上的比例很大，因为它主要产自南方，在很多地区都有这种莲藕的种植，其淀粉含量很高，因此也被叫做粉藕。
相比较于九孔莲藕的时候，七孔莲藕它的外表光泽，会比较暗淡，而且个头也比较小，是又粗又短，把莲藕从中间切开以后，里面会有明显的7个孔洞。
虽然它的淀粉含量高，但是它内部的水分含量是很低的，也正因如此这款莲藕切开以后，拉丝状会特别明显。它的烹饪方式主要是用于煮汤，口感吃起来就更软糯，清炒的话不适合，口感容易发苦。
特别是进入秋季以后，很多人都喜欢给家里人，煲上一锅排骨莲藕汤，想要这道汤味道好吃的话，一定要选7孔莲藕哦，不要错用9孔莲藕。
二、九眼莲藕
这种莲藕九孔莲藕，主要生长在北方地区，相比较于7孔莲藕的时候，它的产量会比较低，因此在市场上，所能买到的9孔莲藕会很少，大多数都只能买到7孔莲藕。
这种莲藕中的淀粉含量是比较低的，但水分又很高，与7孔莲藕进行对比的时候，两者刚好相反，所以在口感上，也会有很大的区别。
喜欢吃炒莲藕的朋友，就要首选9孔莲藕，因为它的口感会特别脆，这种莲藕也被叫做脆藕。外表光滑，同时又泛有光泽，长得特别细长，与七孔莲藕的外观形象呢？是一眼就能辨别。
除了适用于清炒以外，这款莲藕还适用于凉拌，味道都是很不错的，水分高、淀粉低，因此烹饪熟后的口感，就会变得特别脆甜，不像七孔莲藕那样，会发苦。
以上就是两款莲藕最大的区别，所以说在买莲藕的时候，我们要先根据烹饪方式，去对其进行选购，才能让莲藕的口感最大化，不是乱买、乱做，否则口感就会受很大影响。
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