立春这天，民间自古有“咬春”的食俗，以迎接春天的到来。用于咬春的食物很有特色，比如五辛盘、春饼、春卷、萝卜等。那么立春为什么要“咬春”？下面就和小编一起来看看。
一、立春为什么要“咬春”？
“咬春”，也就是在早上起来先啃一口鲜脆的萝卜。明《酌中志》说：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰咬春。”“咬春”取的是古人“咬得草根断，则百事可做”之意，代表一种吃得了苦、扛得住风雨的韧劲。
春打六九头，打春吃春饼。立春吃春饼的习俗，名曰“咬春”。该习俗起源于唐朝。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，便用面皮包着五彩缤纷的时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意五谷丰登，并将它互相赠送，取欢喜迎春、祈盼丰收之意。
顺时而食，是心与自然的沟通，吃下与节令相合的食物，就是将整个四季放入了口中。老北京吃春饼最讲究，一定要卷成筒，从头吃到尾，寓意“有头有尾”。
二、立春吃什么？
1、春卷
春卷也是立春日人们常吃的一种节令食品。春卷的做法与春饼类似，但春饼是卷菜后直接吃，而春卷是用薄饼皮包馅卷成约二寸长的筒状，并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩，捞起沥干油后食用。
2、春茶
流行于温州一带吃春茶的习俗，将红豆、红枣、柑橘、桂花几样食材与红糖同煮，煨得烂熟。
3、艾籺
在广东湛江等地，立春都会吃一种叫做的传统食物，看上去和青团相像，都是用艾叶制作的。做完后用籺印压扣成圆形福字或桃形，充满春日的气息，也表达着人们对新年风调雨顺、人寿谷丰的美好祈愿。
4、萝卜
在北方地区，立春这天吃萝卜也被叫做了“咬春”，在这个冬春交替的时候，天气忽冷忽热变化快，多吃一些萝卜增强免疫力。
以上就是立春为什么要“咬春”的介绍，立春，是二十四节气之首。立春之后一段时间往往冷暖不定，大家也要当心“倒春寒”侵扰，预防春季多发的呼吸道感染。
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