酿菜是很多人喜欢吃的菜品，酿菜中比较有代表性的就是酿苦瓜、酿豆腐和酿茄子了，对于酿菜很多人不清楚，你知道酿菜是哪里的特色？一起来了解下。
酿菜是哪里的特色？
酿菜是客家菜系的特色菜式，我国湖南、广东、广西都爱吃酿菜，也是最擅长做酿菜的省份。客家“酿菜”有非常出名的“客家三酿”之说，也就是“客家酿豆腐”、“客家酿苦瓜”、以及“客家酿茄子”。
特色酿菜的菜品介绍
1、笋尖酿
笋尖酿是选用箭竹或是鞭竹的笋，先焯水去涩味，再用针划开，划得越细越好，慢慢的酿入馅料，先煎后焖，吃起来清甜鲜美，口感清爽柔滑，别有一番滋味。
2、柚子皮酿
柚子皮来酿肉吃，初食微苦，再食回甘，而且柚子皮还有降火的作用，蒸熟后质地变软还能将馅料的汁水充分的吸收进去，软糯鲜香，味道十分棒。
3、南瓜花酿
南瓜花除了裹上酥脆糊油炸以外，还可以用来酿肉吃，将调好的馅料酿进去，然后再将花瓣轻轻弯过来包住，可以用油焖着吃，还可以用来煮汤吃，入口后带有花香和肉鲜，营养丰富，老少皆宜。
4、香芋酿
香芋也能来用酿肉吃，在切成连刀块的香芋中间酿入肉馅，或炸或蒸都行，香香粉粉的口感，让人吃了还想吃。
5、酿豆腐
肉类用山茶油中小火慢煎，加入老姜和少许盐，封住食材的鲜味，味道层次分明，避免养分流失。
6、酿苦瓜
鲜肉和苦瓜配山茶油的组合，鲜香微苦、清热解毒，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配，形成了一道既美味又有营养的菜肴。
以上就是关于酿菜是哪里的特色的介绍了，中华饮食文化源远流长，博大精深，酿菜很多人都喜欢吃，话说你喜欢吃哪一种？
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