酿菜通常是用荤菜作为馅料填入素菜里，是客家人标志性的菜肴，每当逢年过节，客家人的餐桌上都少不了几道精美的酿菜，那么哪些蔬菜可以做酿菜？下面一起来看看。
1、酿苦瓜
鲜肉和苦瓜配山茶油的组合，鲜香微苦、清热解毒，蔬菜的高纤维和肉类的高蛋白的搭配，形成了一道既美味又有营养的菜肴。
2、酿茄子
酿茄子以茄子、猪肉等为食材制作，茄子稍稍油炸，油温控制在252摄氏度以内，煎至表面金黄。简单易学，软糯醇香，是非常赞的一道客家菜。
3、酿秋葵
秋葵味道独特，有着特有的口感以及香味，一般人可能不太习惯吃秋葵，但是不同的做法做出来的味道也不一样，酿秋葵先煎后煮，味道比较浓郁。
4、酿香菇
酿香菇也是很家常的一道菜，一般酿的都是猪肉泥，可以把自己喜欢吃的肉做成馅酿在香菇里，营养健康，鲜香味美。
5、酿羊肚菌
酿羊肚菌做法简单，但是食材珍贵，因为羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。市场上干羊肚菌常见，新鲜的羊肚菌难得一见，买了尝鲜。
6、酿辣椒
选当季青椒清脆又不辣，去掉辣椒瓤，然后把自己喜欢吃的肉类塞到辣椒里，酿口处裹上淀粉，辣椒炸至虎皮，再勾芡调汁，美味下饭，专治没食欲。
以上就是关于哪些蔬菜可以做酿菜的介绍了，其实除了这些蔬菜之外，还有酿豆腐、酿冬瓜、酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮等等酿菜，如果你也喜欢的话可以在家尝试制作。
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