在农村有一些野菜，在春季很多人都会去采摘食用，其中有一种菜叫做苦菜，吃起来味道有点苦，但是很多人不知道这是一种什么菜，那么农村说的苦菜是什么菜？下面一起来看看。

一、农村说的苦菜是什么菜？

苦菜是分布极为广泛的一种野菜，是菊科苦丁菜的俗称，也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，是分布及其广泛的一种野生植物。对于苦菜不论是民间还是本草上面，都有较高的评价，吃苦菜也就成为了小满节气来临的一种习惯，能够很好的祛除湿热。

苦菜营养丰富，而且“苦中带涩、涩中带甜”独特口感，是一种很不错的食材，苦菜的烹饪方法也是多种多样，常见的做法是将苦菜使用开水焯过之后，进行凉拌，味道清新爽口，在炎炎夏日吃起来更加的利口、开胃，是很简单很容易制作的野菜之一。

二、常见的野菜有哪些？

1、清明菜

清明菜又叫鼠曲草，一般是在清明前后可以采摘，所以才叫清明菜。清明菜叶片上有点白毛，摸起来软软的，大家要注意分辨。

2、野葱头

野蕌也叫野葱头，有的地方也叫野蒜头。在路边仔细找一找就能看到，挖一把拿回家做菜吃，简直美滋滋。

3、面条菜

面条菜主要出现在北方，特别是麦子地里经常出现。它的嫩芽和嫩茎是最好吃的，如果挖回家的面条菜多，可以洗干净后剁碎，加入鸡蛋、木耳、粉条，制作成好吃的面条菜包子，味道鲜美爽口。

4、马兰头

马兰头嫩绿的茎叶里含有胡萝卜素、维生素等营养成分，微量元素也特别丰富，把马兰头清洗干净，切成小块，清炒也不错。

5、马齿苋

春天的马齿苋也是特别鲜美的一道野菜，它的营养价值很高，口感有点酸味，但吃起来不错，凉拌、清炒都可以。

以上就是关于农村说的苦菜是什么菜的介绍了，苦菜吃起来味道有点苦，但是适量食用对身体好，春季是各种野菜采摘的季节，大家有兴趣的话可以去采摘食用。

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