每年的秋季，是吃大闸蟹的季节，而一般九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。对于大闸蟹食用，很多人喜欢清蒸，那么大闸蟹蒸多久？下面一起来了解下。
大闸蟹蒸多久？
蒸大闸蟹，可以冷水上锅，也可以开水上锅。冷水上锅要蒸18分钟左右，开水上锅要蒸12分钟左右，具体时间要根据大闸蟹个头大小适当调整。
大闸蟹怎么蒸？
1、清洗
清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，准备一盆清水，水中倒入适量的白酒，将大闸蟹放进去浸泡10分钟左右，一是可以杀菌消毒，二是可以让大闸蟹吐脏东西。然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净。
2、上锅
切好姜片，垫在蒸锅箅子上，姜一是可以给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出来，然后每一只大闸蟹的肚皮上，可以再放上一片生姜。
蒸大闸蟹的注意事项
1、不要死蟹。大闸蟹死后，其体内的蛋白质和脂肪会出现变质，食用容易中毒。
2、要清洗干净。大闸蟹生活的环境多以水草、腐质等环境为主，极易携带病菌和寄生虫。
3、要熟透。蟹的体表、鳃部和胃肠道均布满了各种致病微生物，没有完全熟透的大闸蟹可能会被感染肺吸虫病。
4、四个地方尽量不要吃。蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹鳃尽量不要吃。
以上就是关于大闸蟹蒸多久的介绍了，通常一般是在20分钟左右，但是具体时间视大闸蟹的大小而定。
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