土豆是我们生活中最为常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃土豆，也喜欢在购买的时候多买一些土豆储存，大家都知道土豆发芽了不能吃，那么土豆有一点发芽能吃吗？下面一起来了解一下。
一、土豆有一点发芽能吃吗？
土豆发了一点芽尽量不要吃。土豆发芽的局部容易产生龙葵素，龙葵素毒性较强，在食用后容易引起中毒症状，损害身体健康。
龙葵素在不发芽的土豆中也可存在，但含量极少，但在发芽的土豆中含量较多，人在食用后会出现一些中毒症状，所以土豆在食用前应该注意妥善保存，避免生芽、变绿和腐烂产生毒素，危害身体健康。
二、土豆怎么保存不发芽不变绿？
1、冰箱保存法
光照，水分、温度都是土豆长芽的重要因素，我们可以选择将土豆放置到低温的环境中，从而抑制其长芽。一般情况下，我们的冰箱空间有限，这种保存方法只适合比较少量的土豆。
2、小苏打保存法
可以找一个纸箱，在纸箱的底部铺上一些卫生纸，均匀地撒上两大勺的小苏打，再放入土豆，然后把纸箱封起来。可以有效地阻止土豆长芽，延缓土豆腐烂的时间。
3、苹果保存法
苹果能起到抑制土豆发芽的速度，乙烯可以抑制植物的芽的生长，同时乙烯可以催熟水果，所以如果你储存的土豆比较多，可以把土豆密封放阴凉阴暗处，然后多放一两个苹果，保鲜期能有半年左右。不过土豆直接带着泥巴保存就可以，绝对不能接触过水。
4、避光保存法
因为土豆发芽是需要光合作用的，没有了光源，土豆发芽的难度就增大。所以我们可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存，所以装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉处，这个方法能让土豆保鲜大概半年。
以上就是关于土豆有一点发芽能吃吗的介绍了，土豆价格非常便宜，而且味道美味，很多人都会选择多买一些保存起来慢慢吃，如果不想土豆发芽，可以选择以上几种保存方法。
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