鲫鱼是我国江河湖泊中最常见的鱼类之一，其味道非常鲜美，用来油炸、熬汤都是一绝，很多人都爱吃鲫鱼，那么鲫鱼是什么鱼？在购买时如何挑选？下面一起来了解一下。
一、鲫鱼是什么鱼？
鲫鱼是我国常见的一种底层淡水鱼，分布在我国青藏高原以外的各大水系，往往栖息于江河、湖泊、沼泽、河渠中，尤其是水草茂盛的池塘以及浅水湖泊中分布较多。
鲫鱼体型较小，体侧扁而高，腹部颜色发白，背部颜色较为暗淡，体色多数呈灰色或黑色并带有金属光泽，鱼鳞较小，嘴上无须。主要以植物性食物为主，属于杂食性鱼类，水草的叶、茎、芽和果实均为鲫鱼的喜食之物，除此之外，鲫鱼还会捕食蚯蚓、小虾、昆虫、幼螺等。
鲫鱼适应能力极强，繁殖率高，易饲养，不论是浅水或深水、静水或流水、污水或好水、低温水（0℃）或高温水（32℃以上）均能生存。鲫鱼除了肌间刺多是唯一缺点外，它味道鲜美、肉质细嫩，药用价值和营养价值都很高。
二、鲫鱼在购买时如何挑选？
1、鱼眼
新鲜鲫鱼的眼睛通常比较明亮，而死亡一段时间的鲫鱼的眼睛通常比较浑浊。
2、鱼线
如果是野生的鲫鱼，鱼身上的鱼线通常清晰可见，而养殖鲫鱼鱼身上的鱼线通常较为模糊。
3、鱼鳞
（1）在购买鲫鱼之前，用手轻捏鱼鳞，如果鱼鳞触感较硬，说明为野生鲫鱼，如果鱼鳞触感较软，说明为养殖鲫鱼。
（2）如果鲫鱼的鱼鳞有块状范围缺失，说明该条鲫鱼新鲜程度较差。如果鲫鱼的鱼鳞完好不缺，说明该条鲫鱼较为新鲜。
4、体型
野生鲫鱼的体重一般不如养殖鲫鱼，因此在挑选鲫鱼时，以九两至一斤之间的鲫鱼比较合适。
以上就是关于鲫鱼的一些介绍了，鲫鱼在我国的河流、湖泊中均有自然分布，体型较小，生长缓慢，虽然刺有点多，但是味道鲜美，营养美味。
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