我国物产资源十分丰富，且不同的地区因其环境条件不一样，所代表的特产也有不同，有的地方的特色还不止一种。就比如赣州三鱼、泰安三美、宁夏五宝、怀远八干等等。下面主要带大家了解下怀远八干分别是哪八干？
1、怀远木瓜干
七月间将木瓜削皮切片，用香苏叶、甘草、精盐拌匀塞入坛内腌好，然后晒干，味酸甜可口。
2、怀远南瓜干
选嫩南瓜晒成青南瓜干，并可在半干时用手捏成蝴蝶型、蝙蝠状的，以用作送礼。也可选黄南瓜切晒成有甘甜味的南瓜干。
3、怀远茄子干
将茄子洗净切片，用盐腌制后晒干即成，也有切片直接晒干的。用同样方法还可以加工葫子干、冬瓜干。
4、怀远刀豆干
可采取制作豆角干的方法置开水锅中汆过，晒至半干成乳白变软时，用刀切一侧成梳状晒干即可。食用时先用水发胀，加佐料过锅即可，特点是既爽口，又美观。
5、怀远姜干
把生姜洗净去皮后切片，或切一侧成梳状，按一层生姜一层薄盐腌压一天后，白天拿出日晒，夜晚继续腌压，两三天后只晒不腌。晒干后密封装好，用时取出。姜白味辣，是泡茶的好相料，又是极有风味的干果佳品。还可用糖腌制，用糖腌制的叫糖姜，是儿童喜欢的零食。
6、怀远豆角干
采摘嫩豆角，去蒂撕茎洗干净，置开水锅中氽过，捞起晒干即可。食用时先发胀，再切成寸长小段，用辣椒加佐料炒肉，或用作蒸肉之配菜，其味特爽。
7、怀远萝卜干
选长条形嫩白萝卜、胡萝卜洗净切成条状，要求顺切，使每块罗卜条都带皮。将切好的萝卜条撒上薄盐拌匀腌制一天后，再捞起晒至半干，然后拌入研细的山椒粉、胡椒粉等，再装入缸中压紧密封。经过一两天后就可以吃。
8、怀远芥菜干
做法是将芥菜叶子洗净晒干后，切碎在热锅中炒至半生熟，装篓子中压榨掉部分水分，晒干，然后蒸熟，再晒干即成。保存得好可一年不变质，既是做“东坡肉”的主要配菜，又可加辣椒炒作下饭菜。
以上就是怀远八干的具体介绍，另外要提醒大家的是，这里的怀远可不是指的安徽省怀远县，而是江西九江修水县的特产。
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