在农村，羊下水也叫羊下货、羊下脚，受到很多朋友们的喜爱。羊下水主要包括羊头、羊脚、羊心、羊舌、羊肚、羊小肠、羊大肠、羊鞭等。羊下水不管怎么制作，总会有一种非常独特的风味，那么羊下水是山羊还是绵羊的？有哪些部位？下面就和小编一起来看看。
一、羊下水是山羊还是绵羊的？
羊下水既是山羊的，也是绵羊的。下水主要包括气管、肺、心、胃、肠、肝和脾等，既可供人食用，也可用于生产肉粉作畜禽饲料原料。羊的胆汁是医药工业的重要原料，当胆汁含75%左右的干物质时，可较长期保存。
二、羊下水有哪些部位？
1、羊肺
羊肺为羊科动物山羊或绵羊的肺，宰羊时剖开胸腔取肺，鲜用或冷藏。
2、羊心
羊心为牛科山羊属动物山羊或绵羊属动物绵羊的心脏，宰羊时剖开胸腔取心脏，鲜用。
3、羊胃
羊一共有四个胃，分别叫做瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皱胃，前三个胃总称为前胃，在前胃中有大量的细菌和消化物质等，它们可以消化和分解饲料中的粗纤维，这是牛羊能够大量利用粗饲料的主要原因之一。
4、羊肠
羊肠就是山羊或绵羊的肠子，包括羊小肠、羊大肠。其中羊肠子是华北地区的一种特色小吃，鲜香而不腻，食后口齿生香，美味无比。
5、羊肝
羊肝是指动物羊的肝脏，它的营养价值高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等营养元素。
6、羊脾
羊的脾脏在羊的腹腔背面，羊的脾脏在胃的上面紧紧的贴着。
以上就是羊下水是山羊还是绵羊的介绍，羊下水其实就是羊杂，也就是羊的器官。在杀羊之后，要把心肝和肠子、肺等部分洗净，然后煮熟切碎，之后就可以用来煲汤或是用来做菜了。
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