现在市场上的鱼品种很多，不知道大家是否有吃过过山鲫，其营养十分丰富，口感也鲜美，在市场上销量一直还不错。那过山鲫是一种什么鱼？怎么做好吃？想了解的朋友可仔细看看下文。

一、过山鲫是一种什么鱼？

过山鲫学名攀鲈，别称龟壳过山鲫、攀木鱼等，因可依靠鳃盖、胸鳍等爬越堤岸、坡地等移居到新水域中而得名，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、过山鲫科、过山鲫属小型淡水鱼类，有极高的经济价值，经驯化后可人工养殖生产。

二、过山鲫怎么做好吃？

1、香辣过山鲫

（1）将过山鲫给清洗好，然后再把背部给切开，把黑膜给清洗好，把水给捞干。

（2）过山鲫放到容器中，加上生姜，蒜末，白胡椒粉，糖，盐，生抽，料酒，用手给腌制一下。

（3）将鱼给按摩一下，腌制一下，再放到锡纸上面，撒上一些孜然粉，辣椒粉，盐，白芝麻，刷上油，入烤箱中烤五分钟之后，再取出来放上几根香菜叶。

（4）再放到烤箱中，烤20分钟，取出来撒上适量的孜然粉，再撒上辣椒面，盐，刷点油，再把洋葱放到鱼身上，烤好之后，就可以取出来吃了。

2、剁椒过山鲫

（1）将过山鲫给清洗好，再加上蚝油涂抹均匀，再放上醋，料酒，盐，生姜，葱，腌制半个小时左右。

（2）再把剁椒，生姜还有蒜给剁碎了，码到鱼身上，放到蒸锅上面，蒸十分钟左右取出来。

（3）再把葱切好放到鱼身上，淋上热油，就可以开始食用了。

3、红烧过山鲫

（1）将过山鲫清洗好，再把生姜，蒜，小米椒，葱给切好。在过山鲫的背部给划上几刀，再放上生姜，料酒，腌制半个小时。

（2）在锅中加入适量油，然后再撒上盐，这样煎鱼就不会沾到油了。把鲫鱼放到锅中两面给煎一下，煎成两面金黄色的。

（3）再把生姜，大蒜还有小米椒放到锅中炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，加上料酒，再放点红糖醋，生抽，白糖，清水，把水给烧开，撒上香葱就可以了。

从上文我们可以知道，过山鲫学名攀鲈，别称龟壳过山鲫、攀木鱼等。另外，小编还给大家介绍了一些过山鲫的做法，觉得本文还不错欢迎各位收藏。

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