竹荪是一种名贵的菌类食材，其口感鲜嫩诱人，营养价值丰富，一直以来都深受广大消费者欢迎。那么，我们平常从市场上买回来的干竹荪要怎么吃好呢？一起来了解下吧。

一、干竹荪要怎么泡发？

吃干竹荪前最好将竹荪的菌顶、菌根剪除，将其泡发之后再进行烹饪。而它泡发的方法也比较简单，如：

1、温水泡发

干竹荪洗净后浸泡于常温水中约15-30分钟，注意别浸泡太久了，否则口感吃起来会很软烂，没嚼劲，同时营养成分也会有所流失。

2、淘米水泡发

将干竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，待竹荪完全胀开后用清水冲洗一下，沥干后备用即可。

3、盐水泡发

准备淡盐水，将干竹荪放入浸泡10分钟，中间可以换一次水，换完水后可以滴几滴白醋，然后再用流水冲洗，多冲洗几下，把泥沙清理干净即可。

二、干竹荪的常见吃法

1、竹荪柴鸡汤

（1）柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。

（2）锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

（3）砂锅中放入焯好的鸡块，同时下姜片、葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

（4）将竹荪放入，继续煲10分钟。

（5）再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，最后放入盐和胡椒粉调味即可。

2、秋葵炒竹荪

（1）将竹荪提前用温水泡发，然后去掉头部备用。

（2）秋葵切小块，红椒切小块。

（3）起锅加水煮沸，水开后加入1勺食油，再将秋葵放入锅中焯水，然后捞出备用。

（4）再起锅加油烧热，放入秋葵、竹荪，加盐、加鸡精，然后大火翻炒均匀，接着倒入红椒，翻炒至断生。

（5）最后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。



总的来说，干竹荪是一种营养价值极高的菌类食材，用来煲汤、炒菜等都是非常合适的。但吃之前，一定要清洗处理干净，而且要泡发好才行。

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