西兰花又叫做绿花椰菜、青花菜、绿花菜等等，是甘蓝的一种变种，二年生草本植物。有时候，大家会发现西兰花放在外面放久了，会有点变黄，那么西兰花变黄了之后还可以吃吗？

西兰花变黄了之后还可以吃吗？

可以吃。变黄的西兰花其实并不是变质了，而是因为西兰花在放置的过程中，表面脱水以后产生的一个干燥现象。可以选择把西兰花泡浸水中半小时以上，黄色的部分就会再次逐渐变绿。而且变黄的西兰花对于西兰花的营养价值没有破坏作用。

西兰花是花还是果实？

西兰花是尚未开放的花骨朵，上面的小颗粒是花苞，人们平时食用的西兰花是在尚未开花前采摘的。

西兰花是怎么长出来的？

1、幼苗期从播种到定植，即从播种到5～6片真叶展开，苗龄30～40天。

2、营养生长期从定植到出现花球，约需60～90天。该时期为叶簇生长和花序分化期，需充足的养分，以促进叶簇的旺盛生长，累积较多的同化物质，为花球的发育打下基础。

3、花球生长期从出现花球到采收，需15～20天。该时期出现花球后，花蕾和花茎不断发育、生长，成为由若干短缩的肉质花茎和花蕾组成的花球，达到商品采收标准。

4、开花结籽期从花蕾膨大开花到种子收获，约需90天左右。

综上，西兰花本身是绿色的，当颜色变黄时会让消费者觉得质量不好。事实上，西兰花变黄是由于在存放过程中，表面脱水，叶绿素中含有的镁离子流失所造成的。

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