市场上食用油的种类日渐丰富，常见的就是茶油。茶油是油茶籽油的简称，也叫山茶油、山茶籽油，它的颜色金黄，品质纯净，气味清香，吃起来味道很是纯正。那么茶油是什么？等级怎么分？下面就和小编一起来看看。
一、茶油是什么？
茶油也叫油茶籽油、山茶油、山茶籽油等，它是我国原生的一种植物-油茶树所结的果实，晒干压榨后而得到的一种食用油。
在全球范围内，也就我国种植，并且把它压榨成茶油来食用，所以茶油是我国特有的一种优质的食用油。
作为一种纯天然的高级食用植物油，茶油的色泽是靓丽的金黄色，品质也很纯净，看起来澄清透明的，并且闻起来也没有什么异味，吃起来更是味道非常的纯正。
再加上它含有相当高的营养价值，要比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量，所以在国际上也有很高的声誉，更是被誉为“东方橄榄油”。
二、茶油等级怎么分？
1、毛茶油
毛茶油一般是经过简单过滤处理的茶籽油，又称“土茶油”。有独特的茶籽油清香，色泽一般为较深黄色，透明度差，放置一段时间后有较多沉淀物析出。土茶油含有较多杂质，这些物质的存在容易引起茶油变质，而且对人体健康会造成一定影响。因此国家规定：毛茶油不允许进入市场销售。
2、二级茶油
二级茶油一般经过过滤、去杂、水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质，色泽比土茶油要好。二级、三级、四级茶油在低温下保存都会出现乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失。
3、一级精制茶油
一级精制茶油是采用独特生产工艺流程，去壳后经物理压榨，再经过脱杂、脱胶、脱酸、脱水、脱色等处理生产出来的档次较高的茶油。特点是色泽较浅，透明，游离脂肪酸含量低。由于精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，所以除非烹炒，平常很难闻出茶油的天然气味。
以上就是茶油是什么的介绍，茶油在我国的历史非常悠久，是我国特有的食用油，受到很多朋友的青睐。
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