土豆又叫做马铃薯，是我国人民餐桌上的一种常见食材，土豆淀粉含量高，因此大家每次食用土豆的时候，数量有限，买回来吃不完的土豆堆在家里，没保存好就容易发芽或者是里面产生黑点，那么土豆里面有黑点能吃吗？

土豆里面有黑点能吃吗？

不能吃。大家不要觉得削掉黑点就万事大吉了，土豆中间有黑点，是氧化变质导致或者是土豆病菌导致。也有可能是发芽产生的毒素，而这种发黑的土豆所含的龙葵碱会成倍增加，很容易引致龙葵素中毒。一般情况下不建议继续吃。

土豆生芽怎么办？

大家都知道发芽的土豆是不能食用的，这是因为发芽的土豆中有龙葵碱，龙葵碱这种物质在土豆中普遍存在，但含量非常少，少量食用是没有问题的，但是当土豆发芽以后，它里面的龙葵碱就会大量增加，这个时候食用土豆对人体就是有害的。

是不是所有发芽了的土豆都得直接扔掉？也可以根据实际情况判断，比如一旦出现腐烂、发霉就应该整颗丢弃；土豆芽太大，薯皮变绿的绝对不能吃；纯变绿的土豆也不能吃。土豆刚长出细小的白色嫩芽，需立刻将芽挖掉，把皮削得厚一些，洗干净可以食用。

土豆如何挑选？

1、看表面

挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅、肥大而匀称、无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软等。

2、看颜色

买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。

平时大家保存不当，都会导致土豆发生各种情况，不要舍不得扔，毕竟是对人体有害的。另外，据了解土豆和苹果一起放，可有效阻止发芽。

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