我国地域辽阔，每个地区都有着属于自己地区所特有的的美食佳肴，很多到过东北的人都觉得东北的美食分量特别大，味道也很不错，那么东北菜的特点是什么？下面一起来了解一下。
一、东北菜的特点是什么？
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。
二、东北菜哪些菜比较著名？
1、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。
2、锅包肉
锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。
3、猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。
4、拔丝地瓜
拔丝地瓜是东北最出名的名菜，也是东北非常有特色的特色菜。拔丝地瓜香甜软糯可口，非常好吃。
5、杀猪菜
杀猪菜是东北的传统特色名菜之一。东北人每年将近过年就会有杀猪，然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。
6、地三鲜
地三鲜是东北的特色名菜，选用东北本地产的土豆、茄子、青椒这3种食材一炒制而成的。地三鲜食材搭配合理，营养丰富，是一道非常不错的家常菜。
以上就是关于东北菜的一些介绍了，东北菜不仅分量比较大，而且味道也非常不错，如果你去到东北的话，可以品尝一下。
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